Serniczek ten zrobił całkiem niezłą karierę.
Spróbowało go wiele osób-i wiele z nich nie raz do niego wracało.
Pyszny ,puszysty,kremowy smak ciasta i karmelowej polewy z orzechami-sprawia ,że zapomina się o dietach i rozsądku w dokładaniu sobie kolejnych kawałków.
Idealne ciasto świąteczne-zarówno pyszne jak i pięknie wygladajace-szczerze polecam!
CIASTO :1.5 szkl. mąki,
100 g margaryny,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyż. kakao,
1/4 szkl. cukru,
1 jajko,
1 żółtko.
MASA SEROWA:
1 - 1.20 kg. sera białego,
1/2 kostki masła,
7 żółtek,
1.5 szkl. cukru,
6 białek,
szczypta soli,
1 łyżeczka aromatu śmietankowego,
2 budynie śmietankowe,
1/2 szkl. mleka,
1.5-2 płaskie łyż. kawy rozpuszczalnej lub ok. 3 łyż. Inki,
POLEWA KARMELOWA:
1/3 szkl. wody,
1/2 szkl. i 1 czubata łyż. cukru,
1.5-2 łyż. miodu,
4 łyż. gęstej śmietany,
mogą być orzechy(niekoniecznie)
Zagnieść ciasto półkruche z podanych składników.
Schłodzić w lodówce-ok. 1/2 godz.
Wysmarować formę masłem.
Wylepić schłodzonym ciastem dno i do połowy boki formy.
Wstawić do lodówki.
Przygotować masę serową:
Zmielić dwukrotnie ser.
Dodać miękkie masło-utrzeć.
Zmiksować na puch żółtka z 1 szkl. cukru-dodać do sera.
Wsypać budynie.
Ubić białka z solą i reszta cukru-dodać do masy-wymieszać.
Podzielić masę na połowę.
1/2 szkl. mleka również podzielić na połowę.
Do jednej połowy mleka wsypać kawę- (mleko lekko podgrzać)
Wlewać kawę z mlekiem do połowy masy serowej-miksując na wolnych obrotach.
Do drugiej połowy masy wlać pozostałe ,,czyste'' mleko-również zmiksować.
Wylać masę do formy wylepionej ciastem-wg. upodobania-np. jasne na spód,ciemne na wierzch;albo np. układając pasy z masy serowej.
Piec całość ok. 1-1.15 h. w piekarniku nagrzanym do 170 - 180 st.
Po upieczeniu-zostawić sernik w uchylonym piekarniku ok. 15 minut.
W tym czasie przygotować polewę:
Wlać na patelnię wodę-wsypać cukier.
Podgrzewać tak długo aż duża część wody wyparuje, a roztwór zacznie zmieniać kolor na bursztynowy.
Wtedy dodać miód-rozmieszać.
Podgrzać jeszcze trochę.
Gdy będzie złotobrązowe-dodać po łyżce śmietankę- za każdym razem szybko mieszając.
Polewę wyłożyć na sernik-można posypać orzechami.
